1、小包工头没合同如何讨要工程款能起诉他吗

小包工头没合同，讨要工程款时依旧可以通过法律渠道起诉他，假如双方虽未签订书面合同，但已经形成了事实劳动关系，且小包工头拖欠或未足额支付劳动报酬，受害人可以采取积极的法律行动：

1.向仲裁委员会机关申请仲裁，通过仲裁程序解决争议；

2.直接向人民法院申请支付令，需要用人单位支付劳动报酬。

法律快车提醒，这两种方法都是基于双方存在事实劳动关系的首要条件下，保障劳动者合法权益的有效渠道。

在筹备起诉状时，需根据《中国民事诉讼法》第一百二十四条的规定，详细记明原告、被告的有关信息，诉讼请求及所依据的事实与理由，与证据和证据来源等。

2、无合同工程款纠纷处置建议

在处置无合同工程款纠纷时，以下是一些建议：

1.证据采集：务必全方位采集并保存好所大概证明双方存在事实劳动关系和工程款支付义务的证据。

这类证据包含但不限于双方谈判时的录音、短信记录、视频资料等。证据的充分性和有效性将直接影响诉讼结果。

2.协商谈判：在提起诉讼之前，可以尝试与他们进行协商谈判，寻求和解的可能性。

在谈判过程中，应该注意做好录音或笔录等工作，以备不时之需。若他们想承认工程款事宜并达成和解协议，应尽快让他们签字确认。

3.法律渠道：若协商无果，只能依法向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要详细陈述事实经过，提供充分的证据支持我们的倡导。同时，应该注意遵守法庭纪律和诉讼程序规定，确保诉讼活动的顺利进行。

4.寻求专业法律帮助：在处置无合同工程款纠纷时，因为法律关系的复杂性和专业性，建议寻求专业律师的帮助。